Stage en cuisine

Teddy (Groupe 4)

Stage au restaurant Le Petit Périgord à Laval pendant 2 semaines, du 15 au 28 mars 2010.


Ça m'a plu, mais je n'ai pas fait grand chose en cuisine la 1^re semaine car il y avait peu de monde à cette période.

Présentation de l'établissement du restaurant

J'ai fait deux semaines au restaurant Le Petit Périgord. C'est un restaurant traditionnel et en traiteur.

Le patron est le chef en cuisine, la patronne est la chef en salle. Côté salariés, il y a 1 employé et 2 apprentis en cuisine, et 1 employé et 1 apprenti en salle.
J'ai découvert des recettes avec des produits qui viennent du Périgord : il y a des plats incroyables, comme du foie gras, avec terrines, etc. Leurs tarifs sont abordables.
La décoration des plats est stupéfiante et très agréable à regarder. La carte évolue en fonction des saisons. Vous êtes les bienvenus.

Teddy

17 ans

L'entreprise où j'étais en apprentissage, c'était le restaurant Le Capucin Gourmand, restaurant gastronomique avec 2 étoiles. Là-bas, c'était bien : j'ai pu découvrir des saveurs, des recettes et plein d'autres choses, c'était magnifique ; même les desserts sont extraordinaires. En plus les employés parlent bien, j'ai été bien accueilli. Mais pour les horaires, c'est dur de s'adapter car si les clients passent à 23h, on était obligé de rester jusqu'à ce qu'ils partent et c'est énervant. La restauration c'est mon rêve pour surpasser mon parrain

Stage en boulangerie

Laetitia (groupe 3)

J’ai effectué mon premier stage en tant que boulangère à ST DENIS D’ANJOU à la boulangerie « Au bois d’Anjou » pour une durée de 2 semaines.Cette boulangerie comptait 4 salariés (le patron, 2 apprentis pâtissiers et la caissière).

Mes journées commençaient à 4H,4H30 du matin. Au cour de ce stage j’ai aidé à la préparation de pains aux chocolats, croissants, brioches, pains aux raisins, j’ai fabriqué des pains spéciaux et aromatiques,j’ai utilisé le pétrin, j’ai pesé les différentes matières premières pour la fabrication des pains,j’ai entretenu les locaux, j’ai également façonné les pâtes et signé les baguettes.

J’ai aimé ce stage car c’est un métier manuel, les horaires sont très matinales, le fait également de fabriquer quelque chose de mes mains et de voir le résultat après cuisson.

Je souhaite garder cette piste de métier et me renseigner sur les CFA qui pourraient me prendre en contrat de professionnalisation.